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王大田:身残志坚的福清方糕手艺人
发布日期:2016/9/23    

  在福清市东张镇一个破旧的民房中,住着一位身残家穷志不穷的硬汉子。他就是金芝村村民王大田。

王大田与妻子在制作方糕

  王大田今年57岁,与妻子生育一个8岁的儿子。13岁那年,王大田患了一场大病,由于无钱及时医治,腿脚落下疾病。此后他一直看病,21岁那年才勉强好转,后来又去拜师学习做衣服。23岁时,他发现自己的眼力不行,看不清针线。由于生活困难,他的亲戚就传授他方糕制作技艺。

  方糕不大,但制作工艺却很复杂。一个模具每次只能产出20块方糕,制作时却要经过3道上料程序:分别将米粉、糖水、碎花生仁、麻油、五香等佐料相继均分铺平,然后筛粉、搅拌,并要放入蒸锅蒸煮10多分钟,才能出锅包装。

  “我每天从凌晨1点开始起床制作,到早上5点前结束,每次大概能做200块方糕。”王大田说,由于残疾车不能在上班时间上路,他每天要在5点左右将妻子从东张镇送到宏路街道乘车,然后由他妻子转到新厝、江阴、渔溪等镇沿街叫卖。行情好的话,每天可以收入100余元。这些钱就是他们夫妻的生活费。

  由于民间有初二、十六“做牙”的习俗,这两天成了王大田夫妻最开心的日子。

  “那两天,方糕比较好卖,大家都要买方糕上供,我妻子就会早点回到东张镇。”王大田说,他妻子傍晚回到东张时,如果还有剩余方糕,他们就会送给邻里吃,邻居们可以将方糕当作夜宵,也可以泡成米糊做早餐。他坚信,只有做良心食品,生意才能做好

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